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行業(yè)應(yīng)用

色差儀在咖啡顏色控制中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2022-11-07 13:43:32  

咖啡可能是開始早晨的最佳方式,但在它到達(dá)杯子里面之前,烘焙師會(huì)確保它具有適合烘焙食用的顏色。用人眼徹底檢查顏色可能很復(fù)雜且具有挑戰(zhàn)性。借助分光光度計(jì)等特殊測(cè)量工具,烘焙師可以滿足咖啡行業(yè)的顏色標(biāo)準(zhǔn)。

咖啡評(píng)估中的顏色標(biāo)準(zhǔn)

咖啡中的顏色測(cè)量

咖啡豆開始變綠,烘焙會(huì)使咖啡豆變黑并改變味道。這種烘焙過(guò)程就是為什么會(huì)有淺色、中度和深色烘焙的原因,豆子顏色是烘焙類型和咖啡風(fēng)味的重要指標(biāo)。

在決定咖啡豆的正確顏色時(shí),需要考慮我們?nèi)绾慰创伾?。顏色是?lái)自物質(zhì)吸收或反射的光量,通常稱為光學(xué)特性。燈光的顏色和人的站立位置會(huì)影響他們對(duì)顏色的感知。雖然人眼可以感知一系列波長(zhǎng)來(lái)記錄顏色,但它無(wú)法看到所有波長(zhǎng),這可能會(huì)影響顏色質(zhì)量。

顏色由三個(gè)屬性組成——色調(diào)、飽和度和亮度。為了準(zhǔn)確測(cè)量這些數(shù)量,咖啡烘焙師可以使用顏色測(cè)量?jī)x器。這些工具,如分光光度計(jì),消除了人類對(duì)顏色的主觀性,使咖啡烘焙更加清晰。

將色差儀儀應(yīng)用在咖啡

使用色差儀可以很容易地對(duì)咖啡豆進(jìn)行顏色分析。隨著時(shí)間的推移,咖啡豆分析使我們能夠?yàn)椴煌暮姹簞?chuàng)建理想的顏色測(cè)量工具。讓我們知道淺色、中度和深色烘焙的色調(diào)、飽和度和亮度應(yīng)該是多少,這些作為顏色測(cè)量的控制。

烘焙師將測(cè)量一批咖啡豆,并根據(jù)他們?cè)噲D達(dá)到的烘焙效果將顏色與這些控件進(jìn)行比較。如果豆子太黑或太亮,它們可以減少或增加烘烤時(shí)間。即使是太快的烘焙也會(huì)影響咖啡豆的質(zhì)量,并將其決定因素從輕變?yōu)橹小?/p>

色差儀可以為您提供烘焙實(shí)踐的基準(zhǔn),因此咖啡豆將始終為其烘焙提供適當(dāng)?shù)暮诎祷蛄炼取?/p>


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