番茄醬是一種廣受歡迎的調(diào)味品，其顏色品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的購(gòu)買意愿和食用體驗(yàn)。在番茄醬的顏色測(cè)量和分級(jí)中，推薦使用三恩時(shí)YS4580分光測(cè)色儀。

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番茄醬顏色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《NY/T 956-2006 番茄醬》規(guī)定，番茄醬顏色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：?

1.?一級(jí)品

同一包裝中醬體呈一致的深紅色或紅色，允許醬體表面有輕微褐色，色差值≥2.0?

2.?二級(jí)品

同一包裝中醬體呈一致的深紅色或紅色，允許醬體表面有輕微褐色，色差值≥1.8

注：以上標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮后不加任何調(diào)味料和食品添加劑，經(jīng)殺菌、灌裝而制成的番茄醬；不包括使用霉?fàn)€番茄或含有轉(zhuǎn)基因成分的番茄。

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三恩時(shí)番茄分光測(cè)色儀推薦

便攜式分光測(cè)色儀YS4580借助YS多功能測(cè)試組件，可以輕松實(shí)現(xiàn)高濃度液體試劑、醬狀物（如番茄醬、涂料）、粉末（如咖啡）等樣品的反射色測(cè)量。

在測(cè)量番茄醬的顏色時(shí)，需要先組裝好多功能測(cè)試組件，具體測(cè)量方法步驟如下：

第一步：放置好YS4580分光測(cè)色儀和YS多功能測(cè)試組件

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第二步：組裝好測(cè)色儀和測(cè)試組件，注意測(cè)量口和擋板位置

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第三步：將待測(cè)樣品（番茄醬）比色皿裝入支架

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第四步：蓋上蓋板，確定比色皿內(nèi)為全黑環(huán)境

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第五步：選擇測(cè)量參數(shù)，對(duì)樣品進(jìn)行反射測(cè)量

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YS4580分光測(cè)色儀的應(yīng)用

分光測(cè)色儀可以準(zhǔn)確測(cè)得番茄醬的Lab值等色度數(shù)據(jù)，在番茄醬的顏色測(cè)量和分級(jí)中，可以發(fā)揮以下作用：

1原料檢測(cè)

在番茄醬生產(chǎn)前，使用三恩時(shí)分光測(cè)色儀對(duì)番茄原料進(jìn)行顏色測(cè)量，確保原料的顏色符合生產(chǎn)要求。這有助于減少生產(chǎn)過(guò)程中的色差問(wèn)題，提高番茄醬的品質(zhì)和一致性。

2過(guò)程檢測(cè)

在生產(chǎn)過(guò)程中，定期使用三恩時(shí)分光測(cè)色儀對(duì)番茄醬進(jìn)行顏色測(cè)量，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)工藝，解決色差問(wèn)題。這有助于確保生產(chǎn)過(guò)程中的穩(wěn)定性和可控性，提高番茄醬的生產(chǎn)效率和品質(zhì)。

3成品檢測(cè)

在番茄醬生產(chǎn)完成后，使用三恩時(shí)分光測(cè)色儀對(duì)成品進(jìn)行顏色測(cè)量和分級(jí)。根據(jù)色差值等測(cè)量結(jié)果，將番茄醬分為不同的等級(jí)，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

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