橙汁飲料，相比于口味來說，顏色形成了對消費(fèi)者最直觀的視覺沖擊。因此，它的生產(chǎn)過程中，顏色調(diào)配至關(guān)重要。如何實(shí)現(xiàn)對橙汁飲料的有效配色呢？分光測色儀可以嗎？

這還得先從橙汁飲料的成分說起，橙汁飲料是由原橙汁或濃縮橙汁加糖、酸、色素等調(diào)制而成，果汁飲料中的原果汁含量在6％～20％。在配色生產(chǎn)得過程中，傳統(tǒng)的方法主要是是依據(jù)調(diào)色師的肉眼觀察和經(jīng)驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)化顏色標(biāo)準(zhǔn)和衡量尺度。分光測色儀的出現(xiàn)很好彌補(bǔ)了這個空缺。

從功能上來講，它可以測定的可見光的波長范圍為360nm-750nm，分辨率精確到10 nm，可以準(zhǔn)確地給出樣品在各波長下的反射率值，作為計算顏色三刺激值的原始數(shù)據(jù)，從而給出具體的顏色數(shù)據(jù)坐標(biāo)。這一點(diǎn)無論是對于色素的檢測，還是橙汁原材料——橙子的檢測來說，都是必不可少的。只有知道相應(yīng)的顏色數(shù)據(jù)，才能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)地配色和生產(chǎn)。

從實(shí)用上來講，電腦配色系統(tǒng)一般是由分光測色儀、測色配色軟件、計算機(jī)及打印機(jī)組成，而分光測色儀在其中充當(dāng)了重要的角色。電腦配色的基礎(chǔ)上要有各種顏色數(shù)據(jù)，分光測色儀通過對色素以及色素使用效果的顏色檢測，可以形成相應(yīng)的色素顏色數(shù)據(jù)庫，配色系統(tǒng)可以自動比較數(shù)據(jù)庫中的顏色資料，經(jīng)過一系列計算得出相應(yīng)的調(diào)色配方，并且可以按照價格和色差等順序進(jìn)行排列，為用戶提供了多種配色方案。后續(xù)再經(jīng)過打樣、測色，與目標(biāo)色比較得反復(fù)過程對配方進(jìn)行修復(fù)，提供修正得配方，直到調(diào)出合格的顏色為止。

這中間一系列調(diào)色、配色、修色的過程都離不開分光測色儀的檢測和參與。因此，從這個角度來說，分光測色儀在橙汁飲料的配色過中，是必不可少的。